愛媛県・山形県　など

初秋になると出始めるあけびは、栽培したものが鮮やかな青紫色の果皮で、天然物が淡い褐色が全体にかかっています。熟すと自然に口を開き、中の白い果肉が露出します。果肉は甘みが強く、果皮は料理等に利用できます。