石川県かほく市

石川県かほく市で栽培されている柿です。その昔、当地の農家の庭に樹齢100年を超える立派な柿の木があり、収穫した柿を加賀藩主前田家に献上したところ大変喜ばれたといわれています。やがてその柿は農家の屋号にちなみ「紋平柿」と呼ばれるようになりました。
紋平柿は在来種の渋柿です。昔ながらの知恵を活かし、丁寧に渋を抜くことで、コクのある甘さととろけるような食感を引き出しています。