USA・チリ　など

レモンの原産地は、インドの北部ヒマラヤ山麓といわれています。主に酸味や香りを楽しむ香酸柑橘類に属する柑橘です。レモンの近縁種のひとつ、シトロンの別名がクエン（枸櫞）といい、「クエン酸」という酸味の名称はこのクエン（枸櫞）に由来しています。
果実はグリーン時に採取したのち、十分に洗浄・乾燥させてエチレンの作用で黄色くさせます。これは木の上で黄色くなるまでおくと、香りと酸味が抜けてしまうためです。