高知県・徳島県・愛媛県　など

柚子はミカン属の柑橘類で、原産地は中国の中央および西域、揚子江上流のと言われ、日本へは朝鮮半島を経由して入ってきたと伝えられています。
日本でも古くから栽培され、消費・生産ともに日本が最大で海外でも「ユズ」と呼ばれています。
柚子は香りや酸味が強く、果実を生で食べるというより、果皮や果汁を薬味や風味付けのために用いられることの方が多い香酸柑橘の仲間になります。
柚子はその独特の華やかで清々しい香りが特徴で、香りと果皮の色合いで、料理の引き立て役として用いられてきたり、冬至の日に柚子湯に入ると風邪を引かずに過ごせると言われ、湯ぶねに柚子を入れる家庭もみられます。