バナナ全体が黄色で、茶色の斑点がある状態、斑点（シュガースポットと 呼ばれる）は、バナナが完全に熟した証拠で、最も甘くなり、最高の時です。

バナナは生まれも育ちも南国の食べものです。そのため冬の低温には弱く、果皮が変色したり、追熟しなくなってしまったりします。寒い時期には、できるだけ暖かい部屋で保存してください。夏の暑い時には、買ってきたらビニールの袋からは出して風通しの良いところで保存し、ムレやカビを防ぐようにします。（冷蔵庫に入れると黒く変色してしまいますので、入れないほうがより良いと思われます。）